厨师打擂台 争做农家菜“扛把子”

　　晨报记者 王晓萍 通讯员 洪欣琳

　　美味在民间，好菜在农家。昨日下午，“寻味东孚·花开海沧”天竺山农家乐“厨王争霸赛”在东孚街道过坂社区举行，来自天竺山的18家农家乐拿出招牌菜，竞相角逐“金牌招牌菜”称号，最终，赤土小院、牛欢天私房菜、欧森营地·香草园等6家农家乐的招牌菜获得这一称号。

　　该活动是2021（厦门·海沧）天竺山桐花节的重头戏，活动聚焦农家特色菜肴，挖掘众多藏在山脚田间的独特美味，以食促游，助力乡村振兴。

　　海沧农家风味收获好评

　　天竺山农家乐“厨王争霸赛”启动后，来自天竺山的数十家农家乐积极参与，经前期网络投票，18家农家乐脱颖而出，在昨日的活动现场争做农家菜的“扛把子”。

　　农家院落，菜肴飘香。活动现场，18家农家乐都奉上新鲜出炉的招牌菜，供现场评委评点。备菜区，厨师们正紧锣密鼓地摆盘备菜，菜肴一出锅，各具特色的香气便扑面而来。

　　背依风景秀丽的天竺山，清澈的过芸溪静静流淌，东孚街道这些坐拥“地利”的农家乐，就地取材，以最新鲜的本土食材，烹制出各有千秋的美味佳肴。赤土小院的秘制糖醋鱼便是捞取天竺山水库的鱼制成的，大溪头农家乐的秘制麻油鸡用的则是自养的走地鸡。“今天参赛的不少菜品采用本土食材烹制，很有特色。” 中国高级烹调技师陈永川点赞道。

　　参与评审的不仅有专家评委，还有来自社会各界的大众评审。洪智明是大众评审之一，热爱美食的他昨日特地从岛内赶来海沧参加活动。“菜品很丰富，选材新鲜，做法在传统的基础上也有各自的创新。”品尝过几道菜肴后，洪智明说道。令他惊喜的不仅有天竺山的美食，还有山脚整洁有序的村落。“活动举办地过坂社区俨然是新农村的面貌，可以窥见海沧在乡村振兴中取得的成果斐然。”

　　特色农家乐助乡村发展

　　竺缘人家的老鸭油饭在比赛中也获得了“金牌招牌菜”的荣誉称号，创业者李志林非常高兴。他是地地道道的海沧东孚人，2017年回乡创业，将竺缘人家开在天竺山脚下。家乡的发展日新月异，随着地铁的开通、乡村建设的不断完善，李志林的农家乐事业也蒸蒸日上，他更加坚信自己回乡创业的决定。

　　同李志林一样被家乡吸引，回到家乡创造特色风味的人还有很多，赤土小院、大溪头农家乐、雄大私房菜等都是这些乡村“追梦人”筑起的“美食小天地”。近年来，海沧区以天竺山旅游开发为主线，以点带面辐射带动周边群众开设农家乐，形成休闲、娱乐、旅游、观光为一体的生态旅游，农旅结合，助力乡村振兴。

　　“此次比赛突出了中国美食的传统性、海沧特色的地域性、农家乐专属的特色性。”原厦门市文化局局长、厦门旅游美食权威专家彭一万是本次赛事的专家评委之一，在他看来，以农家乐为特色的厨王争霸赛，既能给居民带来幸福感，又能推动旅游行业的发展，这样的活动可以继续办下去，带动、扩大、提升乡村振兴工作。

　　游乡村美景，品特色美食。放眼未来，在天竺山桐花节等品牌活动的带动下，海沧的乡村无疑将吸引更多的目光，擘画一幅幅乡村振兴的美好图景。